José Pariente Apasionado Sauvignon Blanc 2015

Farbe: hellglänzendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen

Duft: aromatisch intensives und vielschichtiges Bouquet mit üppiger exotischer Frucht (Maracuja, Zitrusfrüchte) und - zwar rebsortentypischen, für einen Süßwein jedoch höchst ungewöhnlichen - grasig vegetabilen Noten von frisch gemähtem Gras, Kräutern, einem Hauch Fenchel

Geschmack: am Gaumen wunderschönes Zusammenspiel von aromatischer Süße und lebendiger Säure, Exotik, feiner Mineralität, samtiger Textur, Struktur und Länge, alle Elemente verschmelzen vollkommen harmonisch bis in ein anhaltend frisches, intensives Finale

Serviervorschlag

als Aperitif zu feinem Fingerfood, als Dessertwein zu Obstsalaten, Tarte (Pfirsich, Mandel, Aprikose), Crème Brûlée, Nuss- oder Mandelparfait

Herstellung

Der Sauvignon Blanc für den süßen Apasionado de José Pariente stammt aus einer ausgewählten Einzellage des Weinguts mit über 28 Jahre alten Rebstöcken. Mit mehrfachem Rückschnitt kontrolliert Victoria Pariente die Ertragsmengen und fördert zugleich die gesunde Entwicklung der überreifen, aromatisch hochkonzentrierten Trauben für ihren Süßwein. Die alten Rebparzellen werden nach wie vor traditionell selektiv von Hand gelesen, die Trauben in kleinen Kisten in die Kellerei gebracht und hier zunächst kalt eingemaischt, um die duftigen Primäraromen der Rebsorte zu bewahren. Erst danach folgen die sehr sanfte Pressung in pneumatischen Pressen, die kühle Vergärung und ein gut fünfmonatiger Ausbau der Weine auf den Feinhefen, um ihnen ihre exzellente Struktur und aromatische Fülle am Gaumen zu verleihen.

Weinnotiz

Apasionado de José Pariente (dt. begeistert von José Pariente) ist nicht nur namentlich ein hinreißendes Kompliment an den Vater und Großvater. Die süße Spätlese aus überreifen Trauben der ältesten Sauvignon- Blanc-Parzelle der DO Rueda spricht für sich. 2007 hatten diese Reben den ersten sortenreinen José Pariente Sauvignon Blanc hervorgebracht. Nun geben sie ihre Trauben für diesen etwas anderen Süßwein, apasionado, ein Wein zum Verlieben